Semua Tentang Kami
Tentang Kami Perjalanan Inspiratif Kami
Thomas Ruder lahir pada tanggal 1 Juni 1968 di Nuremberg, Jerman. Kecintaannya pada kue dan pastry membuatnya menjadi seorang Master Baker yang terkenal dengan pengalaman lebih dari 35 tahun di dunia kue dan pastry. Berikut kisah inspiratif dari Thomas Ruder.
Thomas menghabiskan masa kecilnya di Nuremberg hingga kemudian ia pindah ke daerah pinggiran di kota Schwarzenbruck. Di kota tersebut, ia menyelesaikan pendidikan sekolah dasarnya hingga kelas 3. Kemudian, setelah ibunya meninggal dunia pada Februari 1976, Thomas bersekolah di sekolah asrama di Windsbach dan Schloss Schwarzenberg dan menyelesaikan pendidikannya hingga Sekolah Menengah Atas pada tahun 1983.
Setelah masa pendidikannya usai, Thomas mengawali karirnya di dunia kue dan pastry dengan mengikuti program magang di Nuremberg pada Juli tahun 1983 hingga Juli tahun 1986. Setelah 3 tahun menjalani program magang, Thomas kemudian bekerja sebagai pekerja harian di beberapa toko roti di Kota Nuremberg, Erlangen, dan Furth. Kemudian pada tahun 1988 hingga 1989, Thomas mengikuti program wajib militer di Amberg. Setelah menjalani tugas militernya, Thomas mengejar sertifikasi Master Baker di Nuremberg dan berhasil meraih sertifikasi ini pada tahun 1991.
Perjalanan karir internasional Thomas dimulai ketika Ia pergi mengunjungi Asia dan Amerika Serikat untuk pertama kalinya pada Agustus hingga November tahun 1991.
Sekembalinya Ia ke Jerman, Thomas melanjutkan karirnya sebagai Penasihat Teknis Master Baker di Perusahaan Jung Bread Improver di Bavaria, dan juga sesekali mengunjungi Berlin dan Hamburg guna mendemonstrasikan manfaat berbagai premix dan pengembangan roti seperti sourdough hingga berbagai macam roti dan pastry berbahan dasar susu.
Berbekal pengalamannya selama beberapa tahun terakhir di dunia kue dan pastry, pada bulan Agustus tahun 1994, Thomas mengunjungi negara Jepang dan kemudian mendirikan toko roti Jerman pertamanya di Nagoya. Disana ia bekerja sebagai Master Baker selama satu tahun.
Perjalanan karir Thomas di Asia berlanjut ketika Ia bergabung sebagai Chef De Cuisine untuk Cinnamon Bakery di Hotel Grand Hyatt Fukuoka, salah satu hotel Bintang 5 dan terkenal di Jepang, pada bulan Mei 1997 hingga bulan Oktober tahun 2000. Selama Thomas bekerja di Grand Hyatt Fukuoka, Ia berhasil meningkatkan standar mutu kue dan pastry di hotel-hotel Grand Hyatt yang baru dibuka di Jepang, China, Dubai, Korea, dan Taiwan.
Setelah 3 tahun menjabat sebagai Chef De Cuisini, Thomas dipindah tugaskan dari Grand Hyatt Fukuoka, Jepang ke Grand Hyatt Shanghai, China pada bulan Oktober 2000, di mana Ia menjabat sebagai Executive Sous Chef yang bertanggung jawab tidak hanya untuk Hotel Grand Hyatt Shanghai tetapi juga memainkan peran penting dalam mengelola atau memberikan saran mengenai masalah-masalah yang berkaitan dengan kue dan pastry untuk hotel-hotel Grand Hyatt lainnya di kawasan Asia Pasifik.
Setelah berpengalaman selama 12 tahun di bidang kue dan pastry, Thomas melanjutkan karirnya bekerja paruh waktu sebagai Pelatih, Konsultan, dan pastry Chef di berbagai hotel, bisnis dan lembaga swasta di Kairo, Mesir, Bahrain, Dubai, Kuwait, Oman, dan Yordania sejak Agustus 2003 hingga Mei 2005. Dengan berbekal pengalaman yang luas dibidang pastry, Thomas mendapat banyak pelajaran tentang perencanaan dapur, bagaimana mendesain dapur dan toko yang baik, produktivitas dan peralatan di dapur, serta mengajarkannya berbagai perspektif tentang kue dan pastry dari seluruh negara yang pernah dikunjunginya.
Kemudian pada bulan Mei 2005, Thomas melanjutkan karir profesionalnya dengan menjadi Executive Sous Chef di SATS Catering yang berlokasi di Changi Airport Singapura, di mana ia bertanggung jawab atas pembuatan Croissant dan Garlic Bread untuk maskapai penerbangan internasional. Selama di Singapura, Thomas berhasil memenangkan Medali Emas untuk Tim Kuliner Singapura dalam Lomba Membuat Roti sebagai Ketua Tim di Hong Kong pada tahun 2007.
Kecintaan Thomas pada kue dan pastry tidak hanya menjadikannya pastry Chef yang hebat tetapi juga berhasil membawanya menjadi instruktur roti yang berdedikasi tinggi. Dapat kita ketahui pada bulan Oktober 2007, Thomas memulai karirnya sebagai instruktur di Culinary Institute of America di Hyde Park, New York, yaitu sekolah tinggi kuliner paling terkenal di Amerika Serikat. Disana Ia bekerja sebagai Instruktur Seni Kuliner untuk Kue dan Pastry. Selama periode ini, ia tidak hanya mengajar kelas-kelas utamanya saja tetapi juga berkontribusi pada berbagai program dan kursus yang ada, sehingga dapat meningkatkan reputasi sekolah tinggi tersebut.
Hingga pada bulan November 2009, Thomas kemudian memilih kembali ke Jerman dan bekerja sebagai Master Baker dan Direktur Operasional di sebuah toko kue keluarga di Neuburg a der Donau, di mana ia mengawasi dan mengepalai 52 toko kue dan bisnis grosir yang berkembang pesat.
Setelah 2 tahun, pada tahun 2011, ia kemudian mendirikan Bread & Pastry Academy di Neuburg a der Donau, yang menyediakan layanan pelatihan dan konsultasi untuk siswa jurusan kue dan pastry di Jerman. Ia juga mendapat kesempatan untuk melatih para
Setelah 2 tahun, pada tahun 2011, ia kemudian mendirikan Bread & Pastry Academy di Neuburg a der Donau, yang menyediakan layanan pelatihan dan konsultasi untuk siswa jurusan kue dan pastry di Jerman. Ia juga mendapat kesempatan untuk melatih para pastry Chef di Hotel Hilton International di beberapa negara, seperti; Hilton Ethiopia di Adis Ababa, Kamerun, Nigeria, Seychelles, Mauritius, Dubai, dan Lebanon.
Kisah inspiratif Thomas Ruder kemudian berlanjut hingga tahun 2013 ketika Ia aktif dalam berbagai proyek perencanaan pabrik yang sukses di Mesir, Indonesia, dan Dubai. Hingga pada tahun 2017, ia kembali ke Asia sebagai Instruktur Utama kue dan pastry di VTC Hong Kong, melanjutkan dedikasinya dalam dunia kue dan pastry hingga tahun 2018.
Hingga kemudian dari tahun 2018 hingga 2019, Thomas bekerja sebagai Executive Chef Bakery di Resort Galaxy Entertainment di Macau. Selanjutnya, pada bulan Januari 2020, ia menjabat sebagai Direktur Kuliner untuk Tostao di Bogota, dan pada bulan Juli 2021, Thomas memulai babak baru dalam karir profesionalnya di Indonesia. Hingga saat ini, Thomas bekerja di Sukanda yang berlokasi di Jakarta di mana pada saat yang sama ia juga mengelola pabrik makanan beku yang berfokus untuk memproduksi kue dan pastry untuk pasar Indonesia.
Saat ini, Thomas dengan senang hati ingin membagikan keahlian dan pengalamannya yang luas kepada perusahaan atau institusi yang ingin meningkatkan kualitas produknya atau ingin meningkatkan efisiensi operasionalnya. Tertarik untuk berdiskusi lebih lanjut atau ingin bekerjasama dengan Thomas Ruder? Silahkan menghubungi Thomas melalui WhatsApp untuk informasi lebih lanjut.
3200 hours of cooking: Ribuan Jam Pengalaman Dalam Baking dan Mengajar
Happy Clients: 5.000+ Pelanggan yang Puas
Dengan lebih dari 35 tahun perjalanan karir internasional di industri kue dan pastry, Thomas telah sukses memberikan pelatihan dan konsultasi kepada lebih dari 5000 pelanggan di berbagai negara di Eropa dan Asia sejak tahun 1994
Skilled Chef : Berpengalaman Lebih dari 40 Tahun
Nilai Inti Nilai Inti Toko Roti Kami
Kualitas Pertama
Inovasi dalam Tradisi
Kegembiraan Pelanggan
Harmoni Keberlanjutan
Pembelajaran Berkelanjutan
Tim yang Didorong oleh Semangat
Layanan Kami
Tingkatkan kemampuan baking Anda dengan layanan konsultasi bersama ahli kami. Kami menawarkan solusi khusus untuk memaksimalkan potensi toko roti Anda. Mulai dari memodifikasi dan menyempurnakan resep hingga mengoptimalkan operasional Anda, kami ada untuk mendukung setiap Langkah Anda.
Kunjungi layanan kami sekarang dan wujudkan mimpi Anda menjadi kenyataan yang manis.
Tim Kami Temui Koki Profesional Kami
Anthony J. Bowman
Koki Senior
Kenny V. Gonzalez
Koki Senior
Joseph M. Lawrence
Koki Senior
Kenny-V.-Gonzalez
Koki Senior
Mari Memanggang Pastry yang Nikmat Bersama
Ingin mengembangkan bisnis roti atau pastry Anda? Kami siap membantu Anda dalam pembuatan resep, perencanaan menu, dan strategi operasional bisnis Anda.
Hubungi konsultan kami untuk informasi lebih lanjut dan jadwalkan konsultasi Anda!
Mari Memanggang Pastry yang Nikmat Bersama
Ingin mengembangkan bisnis roti atau pastry Anda? Kami siap membantu Anda dalam pembuatan resep, perencanaan menu, dan strategi operasional bisnis Anda.
Hubungi konsultan kami untuk informasi lebih lanjut dan jadwalkan konsultasi Anda!